نجوم يتوجون في عيد الأضحى الجزار (شابو ): ذبح وسلخ أكبر (خروف ) يستغرق منى نصف ساعة فقط
لكل مناسبة نجومها الذين يشكلون حضورا لافتا ولا يمكن تجاوزهم عند الحديث عن تلك المناسبة التي تجعلهم تحت الأضواء و يكتسبون أهمية كبيرة من خلال الدور الذي يقومون به …
في عيد الفداء يعتبر (الجزار ) نجما لا تخطئه العين خاصة في العاصمة وبعض المدن الكبيرة التي من النادر أن يقوم صاحب الأضحية بذبح ا ضحيته بنفسه ..
الجزار نجم الدين نصر ادريس ، الشهير (بشابو ) هو أشهر الشباب الذين عرفوا بمهاراتهم الفائقة في هذا المجال..
(شابو ) تحدث لنا عن تجربته مع مهنة الجزارة التي تجعلهم أبرز نجوم عيد الأضحى المبارك …
- متى بدأت العمل كجزار؟
بدأت العمل في مهنة الجزارة منذ أن كنت صبيا وذلك لأنها مهنة الأسرة التي وجدت أهلي كلهم يعملون بها منذ زمن بعيد . - لاحظت انك ماهر جدا في ذبح وسلخ (وتوضيب الخروف ) ، حدثنا عن ذلك؟
- أول مرة أذبح خروف
- كان ذلك قبل (16 ) سنة ولم اتهيب التجربة لأن اخواني كانوا يقفون إلى جانبي ويقدمون النصائح والإرشادات المهمة ..
- بعد كم من الزمن أصبحت جزارا محترفا ؟
بعد (6) شهور فقط أصبحت جزارا يعتمد عليه في ذبح جميع انواع البهائم … - أين تعمل الآن؟
أعمل كجزار في أحد أكبر المسألخ ولكن خلال أيام العيد نعمل بصورة متحركة ونقوم بذبح خراف الأضاحي للأسر داخل منازلهم .. - ما هي الأيام التي يكون فيها العمل مجزيا ؟
اليوم الثاني لعيد الأضحى هو أفضل أيام العمل بالنسبة لنا كجزارين لأن الطلب يكون كبيرا. . - كم من الخراف تستطيع أن تذبح في اليوم؟
إذا كنت بمفردي فإنني أستطيع ذبح وسلخ من (10 إلى 15) خروفا في اليوم أما إذا كنا نعمل كمجموعة فإننا ننجز أكبر من ذلك العدد بكثير … - هذا يعني أن العائد المادي كبير ؟
بصراحة أنا لا أفضل تحديد أي رقم مالي واترك تحديد الأجر للزبون ، كما أنني أتفهم ظروف الناس البسطاء ومحدودي الدخل. - في كم من الوقت تستطيع ذبح وسلخ وتقطيع الخروف؟
اكبر خروف لا يستغرق معي أكثر من نصف ساعة فقط ..
وكلما كان حجم الخروف صغيرا يكون إنجاز المهمة سريعا وغير مرهق للجزار . - هل ذبح الخروف وسلخه يختلف عن ذبح الماعز وسلخها؟
يختلف لأن سلخ الماعز أصعب وذلك لأن جلد الماعز أقوى من جلد الخروف .. - هل تفضل الاستماع للغناء أو الموسيقى أو أي شيء أثناء القيام بذبح وسلخ الخروف؟
أفضل العمل في هدوء تام لأن ذلك يساعدني على التركيز في إنجاز عملي بطريقة جيدة وفي أقل قدر من الوقت .. - متى يكون الجزار اكثر عرضة لأن يجرح يده أثناء القيام بعمله؟
كلما كان الجزار ماهرا في عمله فإنه نادرا ما يتعرض لجرح اي جزء من يده وذلك لأن تركيزه يكون عاليا ، ولكن بصورة عامة فإن عملك كجزار يجعلك تتعرض لجرح أي جزء من كف يدك في أي لحظة … - البعض يرى أن الجزار شخص بالضرورة أن يكون قاسيا وغليظا؟
هذا انطباع ليس
صحيحا لأن الجزار انسان وله مشاعر واحاسيس ويتأثر بالمواقف مثله مثل أي شخص آخر. - البعض عندما يريد وصف الحديث عن شخص او تاجر جشع وطماع يقول لك (الزول ده جزار ، فهل تتضايقون من مثل التعابير ؟
لا نهتم بذلك بالرغم من أن الأمر فيه قسوة وتجني علينا كجزارين ولكن في النهاية نتجاهل مثل تلك العبارات لأن الذين يرددونها لا يعرفون هذه الشريحة معرفة حقيقية . - ماهي أكثر عبارة تغضبك؟
لا أهتم لما يقوله الناس ولا أغضب ولكن انزعج جدا عندما يصف البعض لاعب كرة القدم الذي يلعب بعنف خاصة المدافعين بأن هذا اللاعب (جزار )، بينما مهنة الجزارة لا علاقة لها بالعنف ، بل مهنة تعتمد على المهارات العالية والقدرات ، والجزار عندما يحب المهنة فإنه يتقنها سريعا وتطور مهاراته بصورة سريعة …
ماهو أكثر شيء تحرص عليه في أداء عملك ؟
احرص على أداء عملي كجزار بكل أمانة لأن صاحب الذبيحة (الضحية ) يستأمنك على ذلك فلابد من أن تكون طاهرا وتكبر (3) مرات قبل ذبح الخروف الذي لابد أن تجعله في اتجاه القبلة. - رسالة أخيرة لمن توجهها ؟
أوجه رسالة لكل مواطن بضرورة الاعتماد في ذبح ا ضحيته على جزار متخصص لأن بعض (الهواة ) قد (يحرجمون الخروف ) أي لايذبحونه بالطريقة الصحيحة فيفسدون الأمر.
